agamemnon - generalnie kupować z mąki najlepiej żytniej, ew. mieszanej - ale takiej nie oczyszczanej - najgorsza, bo pozbawiona wszelakich składników jest mąka pszenna 450 (tortowa), a najlepsze są te powyżej 750. Unikać polepszaczy typu E, chleb zdrowy - to ten na zakwasie żytnim, bez miodu...