Dzisiaj w menu

....
Papryka faszerowana ryżem (8 szt. - połówek)
* 1 woreczek ryżu (100g)
* 4 średnie papryki
* 20 dag pieczarek
* 2 marchewki
* 1 cebula
* 1 puszka zielonego groszku
* 1 jajko
* sól, pieprz
* kostka rosołowa
* olej do smażenia warzyw
* oliwa do skropienia ryżu
Dip czosnkowo-koperkowy:
* 1 duży gęsty jogurt naturalny (ok 400g)
* pół pęczka koperku
* 2 ząbki czosnku
* sól, pieprz
Papryki przeciąć na pół, wyczyścić w środku z nasion i błon i umyć.
Ryż ugotować wg przepisu na opakowaniu. Pieczarki umyć i pokroić na kawałki. Cebulę posiekać. Marchew obrać i zetrzeć na grubej tarce. Warzywa podsmażyć na odrobinie oleju.
Wymieszać z ryżem doprawiając solą i pieprzem (nie żałować przypraw, bo po upieczeniu będzie je czuć dużo mniej) i dodając groszek oraz jajko.
Połówki papryki faszerować ryżem z warzywami, wierzch skropić lekko oliwą. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, na dno wlać ok. 1 cm wrzątku z rozpuszczoną kostką rosołową.
Naczynie przykryć folią aluminiową i piec 35 min. w temp. 175 stopni C. Zdjąć folię i zapiekać jeszcze 5 minut (na tym etapie wierzch można posypać startym żółtym serem).
Dip: Do jogurtu dodać posiekany koperek i czosnek przeciśnięty przez praskę. Posolić, popieprzyć i schłodzić w lodówce.