Cynamonowo

Jaki aromat najbardziej kojarzy Wam się z Bożym Narodzeniem? Ja odpowiedziałabym, że cynamonowy. Cynamon jest składnikiem wszystkich przypraw korzennych dodawanych do piernika i pierniczków. Oprócz tego, że pięknie pachnie, jest doskonałym źródłem manganu, błonnika, żelaza i wapnia, a jego aromat poprawia funkcje poznawcze i pamięć.

W sklepach cynamon dostępny jest w dwóch postaciach: sproszkowany i w zrolowanych laskach. Laski cynamonu powstają z suszonej kory cynamonowca, drzewa rosnącego w Indiach, Sri Lance, Indonezji, Brazylii, Wietnamie i Egipcie.

Wybrałam trzy przepisy z cynamonem w roli głównej. Ciasto, bułeczki oraz korzenne ciasteczka - propozycje w sam raz na nadchodzące święta.

Cynamonowe ciasto jogurtowe z migdałami

Składniki:

• 220 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżka cynamonu
• 75 g zmielonych migdałów (mogą być ze skórką) - jeśli macie za mało migdałów, możecie dodać trochę innych orzechów, ja dodałam garść nerkowców
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 2 duże jajka
• 50 g płynnego miodu
• 1 szklanka (250 ml) jogurtu naturalnego (najlepiej gęstego)
• 150 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier, cynamon, migdały - przesiać, odłożyć.

Do większego naczynia wbić jajka, dodać miód, jogurt, olej. Wszystko wymieszać rózgą lub widelcem do połączenia. Wsypać suche przesiane składniki i wymieszać łopatką (mieszając w jednym kierunku), tylko do połączenia.

Kwadratową formę o wymiarach 23x23 cm lub tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy przełożyć ciasto, wyrównać (ciasto jest gęste).

Piec w temperaturze 175ºC przez około 35 minut, ale zazwyczaj dłużej, do tzw. suchego patyczka.

Wyjąć, lekko przestudzić w formie, następnie wyjąć z formy przekładając na paterę. Wystudzone lub lekko ciepłe ciasto można oprószyć cukrem pudrem.

Przepis zaczerpnęłam z blogu www.mojewypieki.com

ciasto:

• 2 i ¾ szklanki mąki pszennej
• 25 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 60 g masła (roztopionego i ostudzonego)
• 1/3 szklanki letniego mleka
• 1/4 szklanki letniej wody
• 2 jajka
• szczypta soli

nadzienie:

• 1/2 - 3/4 szklanki cukru kryształu
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 50 g roztopionego masła

Do miski wsypać mąkę, na środku zrobić dołek i wkruszyć do niego drożdże. Posypać łyżeczką cukru i polać letnim mlekiem. Palcami rozgnieść drożdże z mlekiem i cukrem tak, żeby otrzymać rozczyn. Miskę przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 15 minut, żeby zaczyn "ruszył".

Kiedy zaczyn podrośnie, dodać resztę składników i wyrobić ciasto (można mikserem). Odstawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę lub do podwojenia objętości.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat, jeszcze raz wyrobić i rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 51x31 cm. Ciasto posmarować roztopionym masłem i posypać cukrem wymieszanym z cynamonem. Tak przygotowane ciasto pokroić na 6 równych pasków i ułożyć je jeden na drugim stroną z cukrem do góry. Tak ułożone plastry znów pokroić na 6 części.

Formę keksową o wymiarach 35x12 cm (mierzone u góry) wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć w niej pionowo kwadraty ciasta.

Formę przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez około 30-35 minut, do zezłocenia.

Oryginalny przepis zaczerpnęłam z tej strony: www.matkawariatka.net

• 225 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka cynamonu
• 100 g cukru brązowego
• 20 g kandyzowanego imbiru pokrojonego bardzo drobno
• 125 g miękkiego masła
• 100 g płynnego miodu
• drobny cukier do obtoczenia

Wymieszać mąkę, sól, imbir, przyprawę do piernika, cynamon, cukier i pokrojony kandyzowany imbir. Dodać miękkie masło i wyrobić ciasto palcami jak na kruszonkę.

Miód lekko podgrzać, wlać do mieszanki z mąką i wymieszać wszystko dokładnie łyżką.

Z powstałej masy formować rękoma kulki wielkości orzecha włoskiego i każdą przeturlać w drobnym cukrze wsypanym do miseczki. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach 5 cm od siebie.

Piec w 180 st.C przez 10-12 minut do lekkiego zrumienienia. Należy uważać, bo jeśli przypieką się za bardzo, stają się gorzkie.

Wyjąć z piekarnika, zostawić na blasze przez około 2 minuty, a potem przełożyć na kratkę kuchenną i zostawić do ostudzenia.

Przepis z blogu sweet-art-sweet.blogspot.com