Zupa rybna - pomidorowa
Obiad na 2 osoby z jednego garnka
4 duże dojrzałe pomidory, np. malinowe (lub puszka pokrojonych pomidorów pelati)
mała cebulka lub dwie małe szalotki
150-200g zwięzłej białej ryby (dorsz, flądra, nie polecam pangi i "kostek"), może być mrożona
100-150g krewetek, raczej mniejszych, mogą być mrożone
łyżka klarowanego masła
łyżka sosu rybnego lub ostrygowego
łyżka oliwy z oliwek
pół łyżeczki octu balsamicznego
pół łyżeczki miodu
sól, pieprz, szczypta płatków chili
pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku
cztery gałązki świeżego tymianku lub pół płaskiej łyżeczki suszonego
ryż lub drobny makaron - około garści
Opcjonalnie: gęsta śmietana, szklanka soku marchewkowego, posiekany szczypiorek, ostra papryczka
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę razem z gniazdami nasiennymi.
Cebulę posiekać na drobną kostkę.
Rybę pokroić na grubą kostkę, krewetki obrać z pancerzyków jeśli trzeba
Na dnie garnka (mnie się najlepiej sprawdza gruby żeliwny) zeszklić cebulę, dodać pomidory, przemieszać, dusić na małym ogniu pod przykryciem od czasu do czasu mieszając ok. 5 minut, aż zaczną się rozpadać (świeże pomidory mogą trochę dłużej). Można dodać dwie łyżki wody żeby nie przywierały.
Wlać pół litra wody, przemieszać, dodać jedną gałązkę świeżego tymianku jeśli używamy, zagotować na średnim ogniu. Zmniejszyć nieco ogień i gotować aż pomidory w większości się rozgotują, ok 20-30 minut. Dolać jeszcze szklankę wody lub sok marchewkowy, sos rybny, ocet balsamiczny, doprawić przyprawami i miodem. Wyjąć gałązkę tymianku i dodać listki z pozostałych trzech. Spróbować i osolić do smaku. Wrzucić ryż lub makaron bezpośrednio do zupy, na 4 minuty przed końcem gotowania dorzucić rybę i krewetki, zmniejszyć ogień i przykryć. Zdjąć z ognia, wmieszać łyżkę oliwy. Przed podaniem można włożyć po łyżce gęstej śmietany i udekorować posiekanym szczypiorkiem.
Ilość wody podaję orientacyjnie, jeśli zupa za bardzo gęstnieje podczas gotowania - dolewać po pół szklanki. Na koniec powinna mieć konsystencję kremu z przeszkodami. Z soleniem ostrożnie - makaron i ryba wyciągają sól, ale sos ostrygowy i pomidory w puszce mogą mieć różną słoność same z siebie. Można też dodać papryczkę chili i zrobić na ostro.
W wersji ekspresowej - jeśli nie przeszkadzają nam większe kawałki pomidorów można skrócić gotowanie do ok. 10-15 minut i zupa jest gotowa w pół godziny.
Smacznego
