reklama

Przystanek kulinarny

Jogurt naturalny, majonezu odrobina, czosnek, przyprawy i pyszniutki wychodzi.
Jeszcze robię z serka biedronkowego (delikatny tak się zwie) czosnkowy do krakersów sezamowych (biedronkowych) z przyprawami, na zagrychę dla gości tak na szybko ;-)
 
reklama
Dawidowe są takie serki w pudełeczku, biały kremowy nazywa się Delikatny.
Może rzuci Ci sie kiedyś w oczy a co do majonezu to też nie zawsze daję, tylko wtedy jak mam w domu a jak brak to z samego jogurtu robię, bo śmietany to ja nie używam w ogóle.
 
Kania oj śmietanę to ja używam bo kocham namiętnie. Łyżka co prawda nie jem ale do zupy dodaje śmietanę a nie jogurt. Majonez dla mnie może nie istnieć.
 
z moich ostatnich sprawdzonych przepisow

[h=4]Składniki[/h]
  • 570 g mąki pszennej (typ 480)
  • 12 g drożdży instant lub 24 g drożdży świeżych
  • 175 ml mleka + 10 ml do drożdży
  • 85 g masła (może być masło roślinne)
  • 4 łyżeczki cukru
  • 2 jajka
  • łyżeczka soli
plus:

  • rozkłócone jajko do smarowania przed pieczeniem


[h=4]Przygotowanie – wersja ilustrowana[/h]
[h=5]Krok 1.[/h] Drożdże rozrabiam cukrem i tą odrobiną mleka (ze składników pozycja + 10ml do drożdży).
Do miski wrzucam wszystkie pozostałe składniki a także dodaję te rozrobione drożdże. Mieszam, aż się połączy.
[h=5]Krok 2.[/h] Przekładam na blat i wyrabiam parę minut aż będzie gładkie. Jeśli nazbyt śię klei to podsypuję odrobinkę (!) mąką.
[h=5]Krok 3.[/h] Wyrobione ciasto wkładam do miski i przykrywam folią (nie robię tego szczelnie, raczej narzucam na miskę; pod folia ciasto mnie obsycha) i na to ściereczkę.
Zostawiam na 1h wyrastania.
[h=5]Krok 4.[/h] [po wyrastaniu przez 1h ciasto powiększa swoją objętość - jak na zdjęciu].
Wyjmuję z miski i chwilkę wyrabiam.
[h=5]Krok 5.[/h] Formuję wałek i dzielę na 12 części – tyle bułeczek.
[h=5]Krok 6.[/h] Z każdej części formuje kulkę, ja robię to w ten sposób, że zbieram brzegi do środka je wciskając, tak jakbym chciała zawiązać sakiewkę (na filmiku pokazałam to dokładnie). wtedy kulki będę gładkie i fajnie naprężone.
[h=5]Krok 7.[/h] Układam na lekko omączonym papierze do pieczenia w odległości ok 1,5 cm od siebie. Przykrywam np. ściereczką i zostawiam do wyrastania na 1h. W tym czasie bułeczki ładnie podrosną i fajnie zetkną się delikatnie ze sobą nawzajem.
Po tym czasie bułki smaruję po wierchu rozkłóconym jajkiem i wstawiam na 15 minut do nagrzanego do 190 C piekarnika.
[h=5]Krok 8. Jajko rozkłócone na wierzchu daje ładny kolor bułeczkom (nie są bladzioszki) i też mniej wysychają. Bułeczki są pyszne – smacznego![/h]





i jeszcze to




Tort z musem czekoladowym
Mus czekoladowy zamknięty w dwóch warstwach biszkoptu kakaowego, udekorowany musem orzechowym i posypany cynamonem. Podawany z wiśniami w syropie.

Tort należy przygotować odpowiednio wcześniej (minimum dzień wcześniej). Kilka godzin zastyga mus czekoladowy a później przez następne godziny zastyga mus orzechowy na wierzchu tortu.

drukuj.gif




Składniki:

Biszkopt kakaowy:
• 4 jajka (małe lub średnie)
• 1/2 szklanki cukru
• 1/3 szklanki z lekką górką mąki pszennej
• 1/3 szklanki gorzkiego kakao

Mus czekoladowy:
• 150 g cukru (drobnego lub cukru pudru)
• 3 jajka (oddzielnie żółtka i białka) + 3 żółtka
• 1 łyżka kakao
• 200 ml śmietanki kremówki 30%
• 100 g masła
• 250 g gorzkiej czekolady




Mus orzechowy:
• 1/2 szklanki masła orzechowego np. takiego
• 1/4 szklanki cukru trzcinowego
• 1 szklanka śmietanki kremowej 30% (bardzo zimnej)

• dekoracja: mielony cynamon, kakao




  • Biszkopt kakaowy: dno tortownicy z odpinaną obręczą o średnicy 24 cm lub 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków niczym nie smarować ani nie wysypywać. Kakao wymieszać z mąką i przesiać dwukrotnie. Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Oddzielić żółtka od białek.
  • Białka ubijać na małych obrotach miksera przez 2 minuty aż się spienią. Stopniowo zwiększając obroty miksera dodawać po łyżce cukier (w krótkich odstępach czasu). Białka ubijać jeszcze na wysokich obrotach miksera przez kilka minut aż będą sztywne i błyszczące. Wciąż ubijając dodawać po łyżce wymieszane żółtka (dodawać kolejną porcję gdy poprzednia ubije się już z białkami).
  • Dodać kakao z mąką (najlepiej w 3 partiach) i mieszać je bardzo delikatnymi ruchami metalowej łyżki lub szpatułki z ubitą masą, starając się nie zniszczyć ubitej piany. Im mniej piana opadnie tym większy i bardziej puszysty będzie biszkopt. Ciasto wylać do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 25 - 30 minut do suchego patyczka. Od razu wyjąć biszkopt z piekarnika. Po całkowitym ostudzeniu przekroić w poprzek na 2 części.

  • Mus czekoladowy: do metalowej miski wsypać część (50 g) cukru, dodać 6 żółtek i śmietankę. Miskę umieścić na garnku z delikatnie gotującą się wodą (około 1 - 2 szklanek). Mieszać drewnianą łyżką aż masa będzie gorąca lub do czasu aż zgęstnieje i zacznie przyklejać się do łyżki. W połowie podgrzewania dodać kakao (najlepiej przez sitko aby nie zrobiły się grudki, jeśli mimo tego grudki powstaną, można całą masę przelać przez sitko). Zdjąć miskę z garnka i od razu dodać pokrojone w kostkę masło oraz połamaną na kosteczki czekoladę (uważać, aby do miski nie dostała się woda). Mieszać aż składniki się roztopią i połączą ze sobą.
  • Oddzielnie ubić białka z resztą cukru na sztywną pianę: najpierw ubijamy same białka bez cukru na małych obrotach miksera następnie zwiększamy obroty miksera i ubijamy aż piana będzie sztywna. Stopniowo dodajemy cukier cały czas ubijając. Po dodaniu cukru ubijamy jeszcze przez 2 - 3 minuty aby piana była lśniąca i błyszcząca. Białka połączyć z masą czekoladową (najlepiej dodawać pianę do musu w 3 partiach), mieszając bardzo delikatnie łyżką.

  • Przełożenie: Pierwszy blat biszkoptu ułożyć na paterze, na biszkopcie postawić obręcz z mniejszej tortownicy jeśli taką mamy (najlepiej nie większą niż biszkopt) i w środek wyłożyć mus. Wstawić do lodówki na kilka godzin do zastygnięcia. Drugą część biszkoptu zawinąć w folię aby nie wysechł i trzymać na blacie w kuchni.
  • Gdy mus zastygnie zdjąć obręcz tortownicy (najlepiej przeciągnąć wcześniej nagrzanym w gorącej wodzie nożem przy brzegu tortownicy). Przyciąć wystający biszkopt. Tortownicę położyć na drugim krążku biszkoptu i przyciąć go do wielkości tortownicy. Krążek położyć na musie i wstawić do lodówki na czas przygotowania obłożenia.

  • Mus orzechowy: Zmiksować masło orzechowe z brązowym cukrem. Ciągle miksując dodawać stopniowo śmietankę kremową. Masą obłożyć tort i wstawić do lodówki na kilka godzin lub całą noc aż mus zastygnie. Boki posypać cynamonem. Z papieru wyciąć serce i posypać kakao.
 
reklama

Nowe wątki

reklama
reklama
Wróć
Do góry