anka_d
Fanka BB :)
Podaję w takim razie przepisy, ja tort makowy robię z połowy proporcji bo wychodzi wysoki potwór
Z racji obecnych piekarników rozlewam masę do dwóch okragłych blach wyłożonych papierem do pieczenia. Masę robię czekoladową bądź orzechową - wychodzą 4 krążki po przecięciu na połowę. Przepis jest z 1816 roku więc nieco dziwna pisownia ale cytuję z oryginału mojej praprababki 
Pod spodem dla ułatwienia przelicznik na gramy
Tort makowy
Maku 2 funty (najlepiej białego) zmleć maszynką do mięsa kilka razy. Cukru 3 funty, jaja 22 całe. Białka ubić na sztywną pianę. Wszystko razem włożyć do misy: żółtka z cukrem na kogel mogel i powoli dodawać zmielony mak, wycierać godzinę (bez przesady, ja mieszam łyżką jak piana jest sztywna ale wtedy nie było mikserów), rozdzielić na trzy krążki i upiec. Przełożyć i oblać z wierzchu masą śmietankową, biorąc na kwartę mleka 1 funt cukru.
1 funt - 600 gram
Tort budyniowy
1/2 szklanki mleka
5 żółtek i 1 całe jajko
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
Dokładnie wymieszać te składniki
2 cukry waniliowe
10 łyżek cukru
1 1/2 szklanki mleka
Składniki zagotować
Wymieszane składniki powoli wlewać do gotującej się drugiej częsci składników i cały czas mieszać żeby nie przywarło do garnka. Masa zgęstnieje i trzeba ją ostudzić.
Kostkę tłuszczu rozmiksować dodając powoli ostudzoną masę. Podzielić otrzymane na dwie częsci, większa jasna, do mniejszej dosypać kakao.
(kupuję gotowe krążki biszkoptowe, ale można samemu upiec) Na pierwszy krążek nałożyć jasną masę, posypać po wierzchu bakaliami, przełozyć drugim biszkoptem i nałożyć ciemną masę i posypać drobna utartą czekoladą (można pokroić drobno tabliczkę mlecznej), położyć trzeci krążek i posmarować jasną masą. Na to ozdoby jakie kto chce: mandarynki, rodzynki, brzoskwinie i zalać to galaretką. Wstawić do lodówki.
Robię to wszystko w okragłej tortownicy podwyższając ją nieco bo się nie mieści galaretka.
Zupa gyrosowa
1 kg łopatki wieprzowej
2 puszki czerwonej fasoli
1 puszka kukurydzy
0,5 kg obgotowanych lekko osolonych i pokrojonych pieczarek
1 sos cygański w słoiku
2 łyzki sosu chili
2 serki topione
3 małe 12% smietany
1 paczka przyprawy gyros
Mięso pokroić, obsmażyć w gyrosie i zalać smietaną, zostawić na 12 godzin w lodówce. Po 12 godzinach wlać wszystkie składniki łącznie z wodą z puszek, dodać mięso i zagotować. Na koniec wlać sos cygański, chili i wrzucić serki. Gotowac póki się serki nie rozpuszczą.
Misia u mnie w domu barszcz podaje się w barszczówkach a nie na talerzach. Ugotowane uszka wrzuca się na patelnię i smaży na rumiano, podaje na osobnych talerzykach do barszczu żeby popijać zupę i zagryzać uszkiem
Z racji obecnych piekarników rozlewam masę do dwóch okragłych blach wyłożonych papierem do pieczenia. Masę robię czekoladową bądź orzechową - wychodzą 4 krążki po przecięciu na połowę. Przepis jest z 1816 roku więc nieco dziwna pisownia ale cytuję z oryginału mojej praprababki Pod spodem dla ułatwienia przelicznik na gramy Tort makowy
Maku 2 funty (najlepiej białego) zmleć maszynką do mięsa kilka razy. Cukru 3 funty, jaja 22 całe. Białka ubić na sztywną pianę. Wszystko razem włożyć do misy: żółtka z cukrem na kogel mogel i powoli dodawać zmielony mak, wycierać godzinę (bez przesady, ja mieszam łyżką jak piana jest sztywna
ale wtedy nie było mikserów), rozdzielić na trzy krążki i upiec. Przełożyć i oblać z wierzchu masą śmietankową, biorąc na kwartę mleka 1 funt cukru.1 funt - 600 gram
Tort budyniowy
1/2 szklanki mleka
5 żółtek i 1 całe jajko
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
Dokładnie wymieszać te składniki
2 cukry waniliowe
10 łyżek cukru
1 1/2 szklanki mleka
Składniki zagotować
Wymieszane składniki powoli wlewać do gotującej się drugiej częsci składników i cały czas mieszać żeby nie przywarło do garnka. Masa zgęstnieje i trzeba ją ostudzić.
Kostkę tłuszczu rozmiksować dodając powoli ostudzoną masę. Podzielić otrzymane na dwie częsci, większa jasna, do mniejszej dosypać kakao.
(kupuję gotowe krążki biszkoptowe, ale można samemu upiec) Na pierwszy krążek nałożyć jasną masę, posypać po wierzchu bakaliami, przełozyć drugim biszkoptem i nałożyć ciemną masę i posypać drobna utartą czekoladą (można pokroić drobno tabliczkę mlecznej), położyć trzeci krążek i posmarować jasną masą. Na to ozdoby jakie kto chce: mandarynki, rodzynki, brzoskwinie i zalać to galaretką. Wstawić do lodówki.
Robię to wszystko w okragłej tortownicy podwyższając ją nieco bo się nie mieści galaretka.
Zupa gyrosowa
1 kg łopatki wieprzowej
2 puszki czerwonej fasoli
1 puszka kukurydzy
0,5 kg obgotowanych lekko osolonych i pokrojonych pieczarek
1 sos cygański w słoiku
2 łyzki sosu chili
2 serki topione
3 małe 12% smietany
1 paczka przyprawy gyros
Mięso pokroić, obsmażyć w gyrosie i zalać smietaną, zostawić na 12 godzin w lodówce. Po 12 godzinach wlać wszystkie składniki łącznie z wodą z puszek, dodać mięso i zagotować. Na koniec wlać sos cygański, chili i wrzucić serki. Gotowac póki się serki nie rozpuszczą.
Misia u mnie w domu barszcz podaje się w barszczówkach a nie na talerzach. Ugotowane uszka wrzuca się na patelnię i smaży na rumiano, podaje na osobnych talerzykach do barszczu żeby popijać zupę i zagryzać uszkiem
Ostatnia edycja:
