Wątek kulinarny grudniówek :)

[ainah21]

krolcia, najprostszy przepis to chleb na drożdżach. W sklepie kupiłam mąkę pełnoziarnistą chlebową Lubella ( na dziale z mąkami) i tam na opakowaniu był przepis na chleb nic prosszego, mianowiciena opakowaniu jest na 1 kg mąki, ale ja robiłam na 0,5 kg) do 0,5 kg mąki dodaję 1 łyżeczkę soli, potem dodaję 25g drożdży rozprowadzonych w letniej wodzie (350 ml), to należy ugniatać na gładką masę (ja w robocie kuchennym połączyłam te skłądniki), odstawić na 15 minut, po tym czasie przełożyć do nasmarowanej olejem blachy (ja w keksówce robiłam),przykryć wilgotną szmatką, odstawić na ok. 40 min w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Piec w piekarniku chyba też ok. 40 min w temp 180-200 stopni jeśli pamiętam.

wrublik - jasne, że się podzielę już teraz mogę wysnuć pierwszy wniosek: przy tworzeniu się zakwasu BARDZO WAŻNA jest temperatura otoczenia, mi przez to pierwszy zakwas nie wyszedł a co za tym idzie, chleb na nim robiony również...

 

[krolcia]

Ainah a drożdże takie zwykłe w kostce? Czy jakieś specjalistyczne są? No i z tego 0.5 kg to jest akurat na keksówkę tak? Nic mi nie wycieknie;-) he he

 

[ewa86]

Jeśli 25g i to do rozprowadzenia w wodzie, to na pewno zwykłe drożdże - takie z lodówki. Ja często do chleba używam drożdży instant - Dr. Oetker | Produkty | Dodatki do pieczenia.
Nie trzeba ich wcześniej "wyrastać". No ale ze zwykłymi drożdżami zapach i smak jest inny - lepszy

A swoją drogą - 25 g na pół kilo mąki to dość dużo... No ale skoro tak podają w przepisie

Też używam tej mąki Lubelli. W ogóle lubię Lubellę - i mąki, i makarony, szczególnie te ciemne

***
Krolcia, a spróbuj jakiś chleb stąd: Chleby na drożdżachTe są na drożdżach, ale są też przepisy na chleby na zakwasie.
Ja chlebów z tej strony nie robiłam, ale piekłam bułki z tych przepisów i zawsze wychodziły. Teraz jest dobry czas na ciasta drożdżowe, bo mogą wyrastać przy ciepłym kaloryferze
Wypróbowałam:
* Bardzo puszyste bułeczki
* Bułki hamburgerowe (PYCHA!)
* Bułeczki z płatkami owsianymi i marchewką
* Bułeczki z pomidorami (REWELACJA! odkryłam dzięki nim suszone pomidory )
* Bułki na jogurcie

 

[krolcia]

O! Bułeczki to dobry pomysł na początek. Po obiedzie startujemy po potrzebne składniki.

 

[ewa86]

Chleb wychodzi super jak się doda zamiast wody miks maślanka + woda, w proporcji pół na pół
A przy pieczeniu bułek można na dnie piekarnika położyć naczynie żaroodporne, do którego trzeba wlać szklankę wody. Albo rzucić na dno kostki lodu, ale ja wolę ten sposób z wodą, bo kostki strzelają

Jest jeszcze coś takiego: http://www.pizzastone.pl/


Do chleba go jeszcze nie używałam, ale pizza na tym kamieniu wychodzi REWELACYJNA. Widziałam ostatnio te kamienie w Duce.

 

[ainah21]

Ainah a drożdże takie zwykłe w kostce? Czy jakieś specjalistyczne są? No i z tego 0.5 kg to jest akurat na keksówkę tak? Nic mi nie wycieknie;-) he he

Tak, najzwyklejsze drożdże ja kupuję zawsze świeże, nie w proszku. Mi się spokojnie w keksówkę zmieściło, nawet żałuję, że nie miałam mniejszej, bo ciasto nie wyszło super duże i kromki były niewielkie.

Jeśli chodzi o zabawę z zakwasem, to ja korzystałam głównie z tej stronki http://www.chleb.info.pl/strona-glowna tu jest fajnie wytłumaczone co i jak, no i są też przepisy na chleby na zakwasie i drożdżowe.

 

[krolcia]

Składniki kupione.
Dziś już nie dam rady chyba, bo mamy zadanie z Mateuszem zrobić kapelusz do przedszkola na "dzień kapelusza", więc jutro się za to zabiorę.
Ainah ja też wolę drożdże te w kostce. Szczególnie do pączków...mmmmm.... gdyby tylko był czas i możliwości....

 

[ainah21]

krolcia​ jak chleb ?

 

[krolcia]

Jak tylko maluch pójdzie spać ruszam do kuchni. Na początek zrobię chyba te bułeczki z przepisu ze strony, którą podała Ewa. Przypomnę sobie jeszcze raz z której strony ten mój piekarnik najgorzej pali. Wtedy będę mogła operować keksówką w środku. Głupie to, chciałabym mieć normalny piekarnik.
Po za tym u nas w polo nie dostałam tej mąki do chleba. Trzeba będzie gdzieś do większego się wybrać. A może może być zwykła pszenna mąka? Tylko jaki typ najlepiej? 500? Czy więcej czy mniej? Jakiego typu są te chlebowe?

 

[ewa86]

Krolcia, mąka chlebowa to mąka pszenna o wysokim numerze - 700-800 (najczęściej 750). Można ją zastąpić tortową, najlepiej 500 albo 550. Nie zmieniasz proporcji. Tą chlebową ciężko dostać... Czasem nazywa się - z pełnego przemiału. Są i pszenne, i żytnie. A każda z nich (pszenna i żytnia) może być jeszcze razowa.
Można ją kupić w internecie: BogutynMlyn.pl zdrowa żywność - ponad 3000 produktów - orkisz, mąka orkiszowa, ksylitol, mieszanki chlebowe, kawa, herbata, fruktoza, cukier trzcinowy. Zapraszamy.No ale wtedy opłaca się kupić już więcej, a to trzeba mieć gdzie trzymać, żeby się mole nie zalęgły.

***
Ja właśnie wstawiłam do maszyny chleb pszenny z mąką kukurydzianą i pestkami słonecznika. Zobaczymy, co wyjdzie Uznaliśmy z Mężem, że pieczemy raz w tygodniu chleb i ewentualnie raz bułki, żeby trochę oszczędzić na prądzie :/ No a dziś nie mam nic na drugie śniadanie, z domu wyjść nie mogę, bo Pucka nie chcę jeszcze ciągać na pole, więc piekę

***
Aha - domowe chleby niosą z sobą pewnie niebezpieczeństwo Jak się dziecko małe do nich przyzwyczai, to może mieć potem problem z jedzeniem kupnego chleba. Pucek nasze chleby wciąga jak odkurzacz, ale od soboty nic nie piekłam, tylko kupowałam - próbowałam różnych chlebów, wszystkimi pluje! :/