Chłodnik z botwinki
Na 6 osób
Składniki:1 l kefiru lub zsiadłego mleka,szklanka kwaśnej śmietany, 1 pęczek botwinki (najlepiej z dużymi buraczkami, a jak nie ma dużych buraczków to trzeba dodać troszkę koncentratu barszczu dla smaku), ogórek świeży,2 łyżki koperku
Botwinkę umyć, pokroić na małe kawałki, wrzucić do gara i zalać małą ilością gorącej wody, dodać szczyptę soli, 2 łyżeczki cukru i troszkę kwasku ctrynowego lub soku z cytryny - ugotować do miękkości i wystudzić (Nie odlewać wody!!)
Ogórka świeżego obrać i pozbawić pestek, pokroić na małe kawałeczki
Kefir i śmietanę zmiksować ze sobą i gdy powstanie piana dodać ostudzoną botwinkę razem z wodą w której się gotowała, dodać ogórka i posiekany koperek - wszystko zamieszać, doprawić do smaku, schłodzić i podawać

mniam mniam