Styczniówki kulinarnie!

[Nikki.]

Podstawowe skladniki to maka, drozdze i woda i np. w zaleznosci od temperatury, tego czy jest wilgotno czy goraco, zalezy czy dodawac wode letnia, czy zimna. Ale to juz jest wiedza dla dobrego pizzaiolo, bo to on w pizzerii ma wyrobic pycha ciasto, ktore wyrosnie tylko na zewnatrz i bedzie puste w srodku, a w srodku bedzie cienutkie jak kartka papieru. Mniam, az mi sie pizzy zachialo jak sobie taka wyobrazilam
Wyrost pizzy jest bardzo wazny. Wiadomo, ze w domu pizza bedzie miala inny smak, tym bardziej, ze nie mamy piecow kaflowych i nie rozgrzewamy ich do odpowiedniej temperatury kilka godzin przed wlozeniem pizzy:-)

Ja dodaję przyprawy do ciasta, a wodę zawsze ciepłą, ciasto rozkładam na blaszce do pizzy i zostawiam do wyrośnięcia w piekarniku na 50 st., bo uwielbiam takie mięciutkie i puszyste w środku.

 

[Karoli4]

To Twoje ciasto taka a'la focaccia, czyli ciasto pizzy wyrosniete i z przyprawami.

Ja jak sprobowalam pizzy we Wloszech i Neapolu, ktory jest mozna powiedziec kolebka pizzy to tyklo taka. W srodku ma byc cieniutka tak, ze nie jestes w stanie jej ugryzc bo zaraz Ci spada na talerz a po bokach wyrosniete jakby podusie (rogi) puste w srodku. Taka pizza jest leciutka i w ogole pycha.
Musze zjesc pizze, tyle ze mozzarella teraz mi nie smakuje

 

[Nikki.]

To Twoje ciasto taka a'la focaccia, czyli ciasto pizzy wyrosniete i z przyprawami.

Ja jak sprobowalam pizzy we Wloszech i Neapolu, ktory jest mozna powiedziec kolebka pizzy to tyklo taka. W srodku ma byc cieniutka tak, ze nie jestes w stanie jej ugryzc bo zaraz Ci spada na talerz a po bokach wyrosniete jakby podusie (rogi) puste w srodku. Taka pizza jest leciutka i w ogole pycha.
Musze zjesc pizze, tyle ze mozzarella teraz mi nie smakuje

A ja mam kiepskie wspomnienia o smaku pizzy we Włoszech, była taka właśnie cieniutka, twardawa, niezbyt w moim guście kulinarnym..

 

[Nikki.]

ale mi narobiłaś ochote na tą jajecznice Jutro zrobie na śniadanie Oj, a czasami się nie chce obiadu, zwłaszcza jak jest gorąco ;-)

Mój synek przepada za jajecznicą!

A dziś na obiad miałam gulasz z makaronem.

 

[Nikki.]

my do grubej pizzy dajemy mąke drożdże mleko olej sól cukier a do cienkiej woda zamiast mleka tylko zawsze robimy grubaśną bo cienką u mnie się nie najedzą w domku i zawsze robimy 2 -3 blachy od piekarnika ;-)

Ja też wolę grubą zrobić, ze względu na męża-wielbiciela grubej pizzy.

 

[macy]

Ja dziś na obiad zrobiłam placki. W zamierzeniu były cygańskie, ale ponieważ lubię eksperymenty w kuchni wyszła wariacja placka cygańskiego. Ponieważ niektórzy są bardzo przywiązani do nazw potraw, nazwijmy moją potrawę plackiem ciężarówki.

Nadineczka na głównym wątku pytałaś, co to placek cygański. Znalazłam wiele przepisów - łączy je w zasadzie jedno - placek. Ciasto na taki placek przygotowujesz jak na placki ziemniaczane (mój przepis: ziemniaki, cebula, jajo, mąka, sól). A teraz farsz - kiedyś robiłam z mięsem mielonym (mięso mielone, czosnek, papryka, cebula, czosnek, przecier pomidorowy, przyprawy). Spotkałam się również z przepisem na placek cygański z kiełbasą (kiełbasa, papryka, pieczarki, cebula, przyprawy).

A ja dziś zrobiłam taki:
pierś kurczaka lub indyka, papryka, cebula, pieczarki, przyprawa curry, sól, pieprz.

sos czosnkowy: majonez, jogurt, czosnek, ogórek świeży, sól.

Najpierw usmażyłam placki - trochę większe niż zwyczajnie, w międzyczasie robiłam farsz i sos. Na usmażone placki położyłam farsz, dodałam sosik i złożyłam. Danie będzie smakować tym, którzy lubią czosnek i curry - ja uwielbiam. Farsz z sosem można wykorzystać też do tortilli lub naleśników.

A to zdjęcia:
farsz:


i placek przed złożeniem

 

[zAgatka]

O kurcze ja w życiu nie jadłam placka z sosem czosnkowo - majonezowym, zawsze ostry paprykowy, ale to chyba ciekawy pomysł Właściwie to placek ziemniaczany z tzatzyki

 

[zAgatka]

Podstawowe skladniki to maka, drozdze i woda i np. w zaleznosci od temperatury, tego czy jest wilgotno czy goraco, zalezy czy dodawac wode letnia, czy zimna. Ale to juz jest wiedza dla dobrego pizzaiolo, bo to on w pizzerii ma wyrobic pycha ciasto, ktore wyrosnie tylko na zewnatrz i bedzie puste w srodku, a w srodku bedzie cienutkie jak kartka papieru. Mniam, az mi sie pizzy zachialo jak sobie taka wyobrazilam
Wyrost pizzy jest bardzo wazny. Wiadomo, ze w domu pizza bedzie miala inny smak, tym bardziej, ze nie mamy piecow kaflowych i nie rozgrzewamy ich do odpowiedniej temperatury kilka godzin przed wlozeniem pizzy:-)

Jeśli pizza to tylko z mąki La Tua Farina, wychodzi nieporównywalnie lepsze ciasto, a... i ja dodaję do ciasta 2-3 łyżki oliwy z oliwek(czasami smakowej np. paprykowej lub czosnkowej.)

 

[macy]

O kurcze ja w życiu nie jadłam placka z sosem czosnkowo - majonezowym, zawsze ostry paprykowy, ale to chyba ciekawy pomysł Właściwie to placek ziemniaczany z tzatzyki

Ja zawsze też robiłam na czerwono, ale mój mąż jest alergikiem i pomidory odpadają. Paprykę dałam do farszu i z tym sosem wyszło przepysznie. :-)

 

[Gosia_k23]

ja to placki ziemniaczane jem na słodko