Faszerowana cukinia

Cukinia jest niezwykle wdzięcznym warzywem - stanowi smaczne, doskonałe tło dla różnych kulinarnych wariacji - tak z mięsem, jak i bez. Faszerowana jest fantastyczną alternatywą dla zapiekanek i świetnym pomysłem na lekką kolację.

Potrzebne składniki:

• cukinia
• oliwa z oliwek
• 1/2 cebuli
• marchew
• mięso mielone (ok. 300 g)
• pomidory z puszki/sos pomidorowy
• sól, pieprz, czosnek, papryka, kurkuma
• ugotowany ryż 
• żółty ser - starty lub w plastrach

Sposób przygotowania:

Cebulę obierz i drobno posiekaj, marchew zetrzyj na tarce. Cukinię przekrój wzdłuż na pół i wydrąż część miąższu.

Na rozgrzaną na patelni oliwę wrzuć przeciśnięty przez praskę czosnek, dodaj mięso. Posól, przesmaż. Dodaj marchew i miąższ cukinii, dolej nieco wody, przypraw do smaku i podduś - aż wszystko zmięknie. Dodaj pomidory - poduś jeszcze chwilę. Dopraw, jeśli to konieczne. Wymieszaj farsz z ugotowanym ryżem.

Połówki cukinii napełnij farszem, przykryj serem i zapiecz w naczyniu żaroodpornym wcześniej wysmarowanym oliwą, w temperaturze 175 stopni przez 15 minut. Smacznego! Sprawdź inne nasze przepisy:ŚniadaniaZupyDrugie daniaDeseryKolacje